煮出完美「地瓜飯」！ 農糧署教妙招金黃不發黑

隨著健康飲食風潮的興起， 地瓜 因其豐富的營養價值和多樣的料理方式再次成為餐桌上的明星。

地瓜的營養價值

地瓜 ，又稱紅薯，不僅口感香甜軟糯，且富含纖維素、維他命A、C及多種礦物質，是一種營養豐富又健康的根莖類食材。

烹煮步驟與技巧

成功的地瓜飯不僅僅在於 掌握好米與水的比例 ，還需要注意地瓜的準備及處理。

米 (杯數)	地瓜 (中型顆數)	水量 (杯數)
3	1-2	與米同等
4	2-3	米水比例1:1

避免地瓜變黑的小秘訣

許多人發現地瓜在煮熟後會變黑，這與地瓜內的 多酚類化合物及氧氣作用 有關。

地瓜的保存與處理

根據農糧署的專家，地瓜飯的美味秘訣在於 食材的新鮮度和烹煮時的細節 。

保存條件	保存時間	注意事項
室溫避光	1-2週	不可冰存，以免澱粉轉糖造成口感變差
冷藏保鮮	約1週	放入紙袋以防止水氣影響

 總之，透過選擇合適的 地瓜品種 、掌握準確的比例以及熟悉必要的小技巧，每個人都能煮出美味可口的地瓜飯。